材料 :
・羊架 x 6 pcs
・Baby Asparagus x 1 pack
・Baby potato 適量
・Mint
・Parsley
・Lemon x 1
・Mint and rosemary jelly 適量
・Olive oil
・牛油少許

煮法:
･ 將Mint fine chop及加上少許salt and pepper將羊架醃半小時, 再用焗爐焗12-14分鐘 210℃ , (視乎羊架大細而定, 但千萬不要過熟, 否則肉汁將被焗乾)

･ Parsley fine chopped 備用, Baby potatoes 煮15分鐘, 去皮, 放上平底鑊煎至金黃色, 將油先倒去, 然後加入牛油及Parsley 快速煎一會 (牛油切忌煎大久, 否則會變黑)

･ 用Olive Oil 炒熟baby asparagus, 加入鹽同pepper 調味, asparagus 不要過熟, 保持荀特有之crispy 口感.

･ 將Mint and rosemary jelly 加熱, 加入少許牛油, 少量檸檬汁及刨入少許檸檬皮, 淋上羊架便成 (檸檬皮少心不要刨至白色部份, 否則會有苦味)

基本上完全跟足Le Cordon Bleu 出版既料理書整, 出來效果唔錯, 係度介紹o下,

材料: - Sirloin or Fillet x 約 800g - Carrot, Onion & Celery x 1 of each - Thyme+Rosemary x 少量 - Bay Leave x 1 - Garlic x 1 glove - Salt and pepper x 適量 - 油, 牛油 x 適量 - Beef broth x 300ml - White wine x 200ml

Steps (牛肉)
Carrot, Onion and Celery 切成1cm^3, 用綿線捆好牛肉 (間隔6-7條左右), 牛肉抹上Salt & pepper 用平底鑊煎香至金黃色, 然後炒香蔬菜並放上烤盤, 再放上牛肉, 將香草及Garlic 洒上牛肉表面及塗上牛油, 用200℃ 焗20分鐘(先pre-heat 定焗爐).

Steps (Sauce)
將焗完的蔬菜連牛肉烤完剩下來的肉汁一起炒一炒, 倒入白酒, 直至白酒燒乾後加入Beef broth, 大火煮20分鐘, 用濾網過濾, 烤汁便煮成.

食用時將牛肉薄切, 配上喜愛的蔬菜, 淋上熱騰騰的Sauce便大功告成

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